Master Gastronomía ft LocuraCocina – sábado 17 de JUNIO 10hs

¿Por qué master gastro? Alguien que haya finalizado de cursar el master gastRonomía cuenta con la información teoricopráctica necesaria para la conformación de un criterio, que le permita formular cualquier receta en su verSiÓn c4nn4bic4

Lxs egresadxs de la cursada master Gastro cuentan con un skill-set variado que le permite tener manejo de parámetros de tiempo y temperatura, distintas técnicas de extracción, dosificaCión y preparado de diversas bases y fitopreparados. Especialización de 3 modulos de 4hs de duración dictados de forma virtual.

De la mano de Juli de Locura Cocina, Estudiante de Química, Apasionada de la cocina y entusiasta en el Cannabis y su extracción, desarrollamos esta especialización apuntada a profesionales de la gastronomía. Con el objetivo de que puedan insertar en su conjunto de habilidades la preparación de bases infusionadas con fitocannabinoides de distintos tipos, como herramienta para potenciar cualquier receta.

Los 3 modulos están enfocados, primero en entender conceptos químicos fundacionales, aplicarlos al cannabis y luego poder llevar a cabo buenas prácticas de extracción, comprendiendo los distintos métodos que podemos utilizar y aplicar para preparar distintas bases aplicables a cualquier variedad de recetas.

🎯MÓDULOS:

1) Química del Cannabis: cannabinoides, terpenos, conservación, variedades, propiedades y efectos. Efecto SEQUITO/Entourage

2) Descarboxilación: reacciones químicas, tipos y métodos, relación tiempo/temperatura, degradación de Cannabinoides y efectos. Extracciones: definición, criterio de clasificación, con solvente y sin solvente.

3) Bases gastronómicas y Fito preparados: Dosificación y cálculo de pérdida de masa. Desarrollo del criterio para formular una receta en función de los objetivos: harinas, bases oleosas, infusión por evaporación del alcohol.

4) Bonus: Invitadx Sorpresa

Al finalizar la especialización, se extiende un certificado en formato POAP, sumado a un diploma digital.